2010年12月7日星期二

清水杯子蛋糕



材料
蛋白3个
细砂糖50g
盐1g
粟米油50g
全蛋1个
蛋黄3个
低筋面粉50g

做法
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
2.加入过筛低粉拌匀
3.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀,用小勺装进纸杯,表面不平没有关系,烤制过程中会长高,自己就平整。
5.烤箱预热150度,18-20分钟左右

Cheddar Cheese Cake





材料A
蛋白 4 个
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 65 克


材料B
芝士片 3 片
鲜奶 60 克
牛油 60 克
Cream Cheese 60 克
蛋黄 4 个
特幼粉 65 克

1. 芝士片、鲜奶,cream cheese及牛油放入锅内,隔水炖溶,待凉备用。
2. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡,分数次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉,继续拌匀。
4. 蛋白分三次倒入芝士糊内,拌匀。(使用塑胶刮刀)
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。
6. 放入已预热的烤箱内,150度,隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕,待蛋糕放凉后才脱模。