Pineapple Butter Cake

材料 :
牛油 100
幼糖 150
sour cream 50g
蛋白 3粒
蛋黄 3粒
柠檬皮 1茶匙
底筋面粉 210
发粉 1茶匙
罐头黄梨 数片(洗掉糖水)

做法:
1. 用mixer把牛油，sour cream和糖打至松发 (cream colour)
2. 慢慢加入蛋黄至均匀
3. 之后加入柠檬皮
4. 拌入低粉至均匀，备用
5. 准备另一个mixer把蛋白打发
6. 将蛋黄糊加入打发的蛋白里搅拌至均匀即可倒入烤盘里
7. 把水果铺在面糊上
8. 放入预热的烤箱180'C，烤60分钟

Triple chocolate Chip muffin

今天做了一些巧克力小蛋糕去meet一班好朋友。。。和装了些年饼给大家试试味道。。小蛋糕撒上了些糖粉，变得漂亮多了。。。。我还特地去买了小袋子为了好装这些小蛋糕和饼干。。

我的圣诞蛋糕 ++ 圣诞礼物

清水杯子蛋糕

材料
蛋白3个
细砂糖50g
盐1g
粟米油50g
全蛋1个
蛋黄3个
低筋面粉50g

做法
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
2.加入过筛低粉拌匀
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右

Cheddar Cheese Cake

材料A
蛋白 4 个
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 65 克


材料B
芝士片 3 片
鲜奶 60 克
牛油 60 克
Cream Cheese 60 克
蛋黄 4 个
特幼粉 65 克

1. 芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用。
2. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，继续拌匀。
4. 蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6. 放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

cheese cake

饼皮材料
马里饼----------100g
牛油-------------85g

馅料材料
奶油芝士--------500g
幼糖-------------100g
蛋----------------4粒
鲜奶油----------250ml
蜀粉-------------25g
融化巧克力-----适量

饼皮做法
1. 将马里饼装在袋子里，用杆面棍将装在袋子的马里饼磨碎.
2. 将溶解的牛油将倒入磨碎的马里饼一起搅拌。
3. 加入溶解的巧克力继续搅拌均匀。
4. 将混合物压在烘模上.
5. 烘烤150C为十分钟。

馅料做法
1. 奶油芝士和糖打至滑
2. 分次加入全蛋
3. 加入鲜奶油打匀
4. 加入蜀粉拌匀
5. 取出3汤匙芝士糊，与融化巧克力混合， 其余的淋在饼底上
6. 将巧克力芝士糊装入裱花袋，在蛋糕上挤成螺旋状，用牙签随意搅动成大理石纹效果
7. 水浴（隔水烘烤）160度，烤1个小时（表面上色之后加盖锡纸），取出待凉，冷藏一夜

传统牛油蛋糕

 传统牛油蛋糕

第一次做了八个蛋的牛油蛋糕。。用了http://ohbin.blogspot.com/的食谱.

材料

牛油-------------350g

幼糖-------------280g (我用了200g)

蛋黄-------------8粒

蛋白-------------8粒

自发粉----------330g (过筛)

幼盐-------------半茶匙

牛奶-------------50ml
融化巧克力-----少许

做法

1.牛油和幼糖打至发(变cream颜色)
2.蛋黄一粒一粒加入(要确定拌匀后才可以加入另一个蛋黄)，之后加入盐和牛奶
3.自发粉分三次加入，面糊备用
4.蛋白打至湿性发泡，然后轻轻拌入面糊里
5.将拌好的面糊倒入途了油的烤盘，加入融化巧克力，用叉子在面糊上画几划
6.放入预热的烤箱烤170度，45分钟或至熟

Pandan chiffon

材料 A
蛋白---------------5个
砂糖---------------100g
塔塔粉------------1/8 小匙


材料 B
蛋黄---------------5个
砂糖---------------60g
粟米油------------5汤匙
水-----------------2汤匙
盐----------------¼ 小匙
Pantan Paste -----½ 小匙

材料 C
自发粉 100g

做法
1.蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.
2.于另一盆内，混合所有材料 B，搅拌均匀。之后筛入材料 C 拌匀。
3.拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。
4.预热烤箱160C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用 130C 再烘20分钟 / 至熟。
5.从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可取出来。