蛋塔

酥皮蛋塔

蛋汁材料
A1 砂糖 70g
A2 牛奶汁 200g
A3 全蛋 3颗

塔皮材料
B4 牛油 150g
B5 糖粉 Icing Sugar 25g
B6 面粉 250g
B7 全蛋 1颗

1. 3颗蛋轻轻打散,备用.
2. 材料A1 与 A2 加热以溶化糖,别加热到滚起会破坏牛奶的营养.徐徐倒入 蛋液中,要一边搅拌,过滤蛋汁,备用.
3. 材料B4 B5 B6 用手搓成沙沙样子, 加入蛋搓成面团.（如果不能成团，可 酌量加冰牛奶或冰水继续搓揉），放入冰箱冷藏半至一小时，之后取出解冻。
4. 将面团分成小团放入烤盘中,再用大姆指按照烤盤形狀鋪平小面团.
5. 倒入备用蛋汁.
6. 170 度 预热10分钟,放入烤盘烤20-25分钟.